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梅菜扣肉
做法:
1.梅菜用水泡开,肉预先在开水锅里烫一下去备沫。
2.把梅菜和肉都放在锅内加清水,姜块,葱段,黄酒煮开后,转小火焖煮至梅菜和肉都变软,然后加酱油,砂糖调味,仍旧是煮开后用小火焖煮入味,然后大火收浓一下汤汁,(因为还要上蒸锅,所以不可太干)关火静置至完全冷却后,肉块切薄片,铺在碗底,然后填上梅菜把剩余的汤汁全部倒入碗中,用锡纸封住,上蒸锅,蒸至酥软上色即可。
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